Vad ska vi egentligen äta för att må bra på kort och lång sikt?

I dag möts vi dagligen av kostråd som ofta pekar i helt olika riktningar. Vissa förespråkar vegankost, andra strikt lågkolhydratkost, rawfood eller karnivor – där nästan all mat kommer från animaliska livsmedel. Det är inte konstigt att många känner sig förvirrade och osäkra kring vad som egentligen är “rätt” att äta.

Samtidigt är de officiella svenska näringsrekommendationerna tydliga med en sak: det går att äta bra på många olika sätt. Det centrala är inte att följa en specifik diet, utan att äta varierat, näringstätt och långsiktigt hållbart. I den här artikeln går vi igenom vad det innebär i praktiken – och varför just variation är en av de viktigaste nycklarna till god hälsa.

Den gemensamma nämnaren bakom många populära dieter

Hur kan så olika kosthållningar alla upplevas fungera för så många människor? En viktig förklaring är att de ofta har en gemensam grund: skräpmat utesluts. När bakverk, godis, läsk, snacks och ultraprocessade livsmedel försvinner ur kosten blir den automatiskt mer näringstät.

Samtidigt leder begränsningar ofta till att det totala energiintaget minskar. Mindre energi i kombination med mer vitaminer, mineraler och fibrer skapar ofta positiva effekter på både vikt, blodsockerreglering och allmänt välbefinnande. Det gör att många upplever snabba förbättringar – oavsett vilken diet de valt.

När begränsningar blir ett problem på sikt

På längre sikt kan dock en mycket begränsad kost innebära risker. När hela livsmedelsgrupper utesluts ökar risken för näringsbrist, ibland utan tydliga symtom till en början. Trötthet, nedsatt immunförsvar eller påverkan på skelett och muskler kan utvecklas gradvis.

Målet med bra matvanor är inte bara att “komma i form”, utan att stödja kroppen genom hela livet. Det är också utgångspunkten för de svenska och nordiska näringsrekommendationerna, som bygger på omfattande vetenskaplig forskning.

Vad säger de nordiska näringsrekommendationerna?

De nordiska näringsrekommendationerna tas fram av ett stort antal oberoende experter och syftar till att förebygga vanliga sjukdomar som hjärt- och kärlsjukdom, typ 2-diabetes, övervikt och vissa cancersjukdomar. De är inte individuella kostråd, utan riktlinjer för befolkningen i stort.

En sammanfattande princip är: Bra matvanor handlar om att få huvuddelen av maten från vegetabiliska, fiberrika och näringstäta livsmedel. Även små förbättringar kan ge hälsovinster.

• Grönsaker och rotfrukter – basen i en hälsosam kost

Grönsaker och rotfrukter bidrar med fibrer, vitaminer, mineraler och bioaktiva ämnen, samtidigt som de har ett lågt energiinnehåll. De kan ätas färska, frysta eller konserverade – alla räknas.

Trots detta äter många betydligt mindre än rekommenderat. Att öka intaget är ett av de enklaste sätten att förbättra näringsstatus utan att påverka vikten negativt.

Variation är särskilt viktigt. Olika färger och sorter bidrar med olika näringsämnen. Baljväxter som bönor, linser och kikärter är också värdefulla, både som fiber- och proteinkälla.

• Spannmålsprodukter – energi och fibrer för vardagen

Spannmålsprodukter som bröd, pasta, ris och gryn bidrar med energi och står för en stor del av vårt fiberintag. Fullkornsprodukter är särskilt näringsrika eftersom hela kornet används.

Fullkorn innehåller mer fibrer, B-vitaminer, mineraler och antioxidanter än vitt mjöl. Studier visar att kostmönster med mycket fullkorn och vegetabilier hänger samman med lägre risk för kroniska sjukdomar.

• Fett – kvalitet viktigare än mängd

Fett behövs för energi, hormonproduktion och upptag av fettlösliga vitaminer som A, D och E. Det är främst typen av fett som spelar roll för hälsan.

Att ersätta en del mättade fetter med omättade och fleromättade fettsyror kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdom. Samtidigt bör intaget av fleromättade fettsyror vara balanserat – även här gäller måttlighet och variation.

• Mjölkprodukter, ägg och proteinets roll

Mjölkprodukter bidrar med kalcium, protein och flera viktiga vitaminer och mineraler. Magrare alternativ kan vara ett sätt att minska andelen mättat fett.

Ägg är ett näringstätt livsmedel med fullvärdigt protein och flera viktiga mikronäringsämnen. För de flesta finns ingen anledning att begränsa ägg av rädsla för kolesterol – helheten i kosten är viktigare.

För personer över 65 år kan ett något högre proteinintag vara särskilt värdefullt för att bevara muskelmassa och skelettstyrka.

• Fisk och skaldjur – viktiga för omega-3 och vitamin D

Fet fisk som lax, sill och makrill är en av de främsta källorna till omega-3-fettsyrorna DHA och EPA. Fisk bidrar även med jod, selen och vitamin D – näringsämnen som många i Sverige får i sig för lite av, särskilt vintertid.

En bra tumregel är att äta fisk 2–3 gånger i veckan och gärna variera sorterna.

• Kött och charkuterier – mängd och kvalitet spelar roll

Kött bidrar med protein, järn, zink och B-vitaminer, men ett högt intag av rött kött och charkuterier har kopplats till ökad risk för vissa sjukdomar. Rekommendationen är därför att begränsa mängden, särskilt av charkuterier, och låta kött vara en del av en varierad kost – inte basen.

Hur vet du om dina levnadsvanor ger dig rätt näring?

Även med bra matvanor kan näringsstatus påverkas av stress, sjukdom eller individuella skillnader i upptag. För dig som vill få en tydligare bild av hur kroppen faktiskt mår kan blodanalyser ge värdefull information.

Hos Werlabs finns möjlighet att analysera olika vitaminer och mineraler som en del av en bredare hälsobedömning. Resultaten kan fungera som ett stöd för att förstå hur dina levnadsvanor påverkar kroppen – och vad som kan behöva justeras.

Vanliga frågor om vad vi bör äta för att må bra

Behöver jag följa en specifik diet för att vara hälsosam?

Nej. Forskningen visar att det går att äta bra på många olika sätt. Det viktigaste är variation, näringstäthet och långsiktighet.

Är kolhydrater dåliga för hälsan?

Nej. Fullkornsprodukter och fiberrika kolhydrater är kopplade till god hälsa. Det är främst raffinerade kolhydrater och socker som bör begränsas.

Hur mycket frukt och grönsaker bör jag äta?

Rekommendationen är minst 500 gram per dag. Det motsvarar ungefär två nävar grönsaker och två frukter.

Behöver jag äta fisk för att få i mig omega-3?

Fet fisk är den bästa källan till DHA och EPA. Om du inte äter fisk regelbundet kan tillskott vara ett alternativ.

Kan blodprov visa om jag får i mig tillräckligt med näring?

Ja. Blodanalyser kan ge information om nivåer av vissa vitaminer och mineraler och vara ett komplement till att se över matvanor.